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步骤1

准备好所有材料，干香菇泡发2小时切丁，胡萝卜切丁，大小跟玉米粒大小差不多就可以。

步骤2

圆糯米泡1-2小时，让米粒充分吸饱水，倒掉多余的水。你也可以省略泡的步骤，直接按照平时蒸米饭来蒸也可以。

步骤3

入蒸锅蒸30分钟。

步骤4

不粘平底锅倒入油，油热，下入猪肉馅炒散，加入料酒，继续翻炒酥亮，加入生抽、老抽、蚝油、糖、翻炒均匀，加入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁、豌豆、香菇丁，继续翻炒至颜色均匀。

步骤5

菠菜切碎加水榨汁，用菠菜汁和面揉成绿面团，用清水和面揉成另一个白面团。跟包饺子面团的软硬差不多。

步骤6

记得盖保鲜膜醒面20分钟。

步骤7

两种颜色的面团分别搓成长条圆柱型面剂子，大约1.5厘米直径。其中，将绿色长条压扁擀成长方形的片，宽度能包起来白色长条为好，大约5厘米左右。

步骤8

切成约1.5厘米一个宽度的小面剂子，大小跟平时包饺子差不多。

步骤9

面剂子用手掌压扁，擀成10厘米直径圆形（比饺子皮稍大一点，稍薄一点），包入馅料。

步骤10

包烧麦，左手拖住烧麦，右手轻微捏紧上1/5处（如图），然后左手一边转圈，右手一边负责整形，个人觉得比包饺子容易多了。

步骤11

包好的成品，水开入蒸锅蒸20分钟。

Tips

1、面粉和水的用量请自己根据自家面粉的吸水性决定，不一定按照我给的来。2、这个量我一共做了15个烧麦，这个和烧麦大小有关系，大家可以按照自己的习惯来啦，不用拘泥于我的用量。3、糯米泡过再蒸，口感更糯一些，你喜欢吃Q的口感，可以省略泡的步骤。备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺