水煮猪肝

• 2023-08-08 05:56:13 • 0次

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步骤1

猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

步骤2

姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。

步骤3

白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。

步骤4

油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤5

倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。

步骤6

将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

Tips

猪肝不要久煮，全部变色就可以了。