宫保芋头

• 2023-08-08 12:30:14 • 0次

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步骤1

芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用

步骤2

陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用

步骤3

坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用

步骤4

锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用

步骤5

下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色

步骤6

下芋头，翻炒2分钟

步骤7

下宫保汁、盐，翻炒2分钟

步骤8

待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可

Tips

罗里吧嗦：1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:22.如想味道更鲜美，可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油3.心蓝不喜欢生炒料酒，所以宫保汁中未加料酒，喜欢的童鞋可以适量加入4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净5.芋头过油比过水好吃