辣炒鸡心
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步骤1
清洗原料。鸡心切开,葱切段,蒜切块。干辣酱,切段。
步骤2
倒油,油热后将蒜、干辣椒、花椒麻椒,放入锅中,炒出香味
步骤3
倒郫县豆瓣酱,翻炒,颜色变了闻到香味后,放入鸡心,翻炒,放一点料酒,大火猛炒几下待鸡心表面都变色后加入一点点水,不用没过菜。200g鸡心一般100ml即可。量多的话酌情加水。
步骤4
转中小火闷闷,不时开盖翻动,大约2—3分钟后,大火翻炒秒收汁,快出锅前10来秒左右加沫沫辣酱,继续翻炒。关火(要是量多担心没熟,再多闷会)
步骤5
撒葱花,出锅!开吃吧!
Tips沫沫辣酱好像是天津特产辣酱,干吃都超级香,没吃过老干妈,因为我觉得沫沫辣酱就很美味了。最后放是为了提味,不放味道也不会受大影响。
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