剁椒鱼头
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步骤1
1、将鱼头洗净,去除黑色皮、沥干水分待用。2、取一容器、将盐、白胡椒粉、美味鲜、食用油拌匀,记住足以将鱼头摸匀为好。3、将鱼头放入容器并摸匀,腌制15分钟。4、将泡椒切碎(成片状)放入容器中,取出处理好的红剁椒、豆豉、生姜、大蒜。5、锅中倒适量油,将上述材料一同翻炒(出香味即可)。6、将鱼头摆入盘中,炒好的剁椒铺与鱼头之上(前露眼、后露尾)。7、将鱼头放入蒸锅上大火蒸三十分钟即可。出锅后将葱沫放置鱼头中央,锅中倒适量油,烧制八成热淋与葱沫上即可上桌。
Tips最后撒葱沫浇热油爆香
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