#蓓妈美食#红糖提子馒头--理想的早餐伴侣

• 2023-08-10 08:39:50 • 0次

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步骤1

50g红糖加入100g水，放锅子中煮，化开糖后晾至40度左右。取一半左右的温水化开酵母，静置一会儿成酵母水。

步骤2

将盐、奶粉加入面粉中混合，加入酵母水，按面粉的吸水量再慢慢加入红糖水。

步骤3

用筷子搅拌至盆中面粉成絮状。

步骤4

面粉略揉成团，加入1大勺色拉油。

步骤5

揉成光滑的面团，放在盆中，盖好保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大，戳指不回弹即可

步骤6

将面团取出按压排气，排气后将洗干净吸干水分的葡萄干加入面团中，揉均匀。

步骤7

分成约30g一个的小剂子，滚圆，放入蒸笼进行第二次发酵。

步骤8

发酵至1.5-2倍大即可蒸制，冷水上锅，上汽后再蒸12分钟即可。

Tips

红糖颗粒比较大，所以需要化开后再加到面粉中。葡萄干和奶粉可加可不加，随自己喜欢。