馒头
馒头面粉、酵母、白糖、温水、面粉、酵母、白糖、温水、
步骤1
备好食材，筋力高的面粉馒头更好吃
步骤2
所有食材放在一起，揉成光滑的面团（也可以手工揉光滑）
步骤3
封上保鲜膜进行发酵（现在夏天的季节室温发酵就可以，天冷的时候温暖处发酵）
步骤4
发酵到原来的2-2.5倍大左右
步骤5
面案上撒少许面粉，揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞
步骤6
搓成长条状
步骤7
切剂（我切了12个）
步骤8
揉成圆形
步骤9
蒸锅一次加够凉水，屉上刷一薄层植物油，馒头生坯留空隙码在屉上，盖上盖子，二次饧发20分钟
步骤10
大火烧开，上汽后18分钟即可关火，为了避免馒头回缩，3分钟后再打开盖子。
步骤11
蒸好的馒头特别松软，捏一下会弹回来，且很轻
步骤12
成品图欣赏
tips1温水和面，发酵快2加白糖的作用是促发酵，再一个口感好3做馒头发面很重要，不发到2倍大不要蒸馒头，即使蒸也发不起来，不好吃4馒头的二次醒发很重要，如果没有这一步，馒头口感不蓬松、发硬5馒头蒸好后3分钟后开盖子，馒头才不会回缩6面团揉的光滑成品才光滑
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