白灼花螺
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步骤1
备齐食材,大葱可以用香茅代替。西柠比普通的柠檬要小,挤汁用。
步骤2
清洗花螺,再用牛奶浸泡十到十五分钟,有助于花螺吐砂,肉质的口感更好。
步骤3
烧一锅水,切大葱段和姜片放进去,再加一点米酒去腥。注意!水沸腾了再下花螺!
步骤4
西柠切一个小口用来挤汁。西柠不是必须的,只是个人喜欢蘸水带点酸味。
步骤5
蒜米加辣椒,剁碎了加入酱油。注意!无需加油!无需加热!否则会影响蘸水的口感。最后挤西柠汁进去,酸度多少自己把握。
步骤6
花螺起锅晾一下,就可以跟蘸水一起上台了。蘸着吃酸辣爽口,不蘸也自有一股海鲜的清甜。
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