【烘焙蜜语】芝士焗龙虾

• 2023-08-13 19:51:56 • 0次

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步骤1

龙虾提前放尿，清洗干净，放入烧开的水中，煮7分钟左右（提前准备一大盆冰水）

步骤2

煮好的龙虾浸泡在冰水盆里，让温度迅速冷却下来

步骤3

冷却龙虾的过程中准备杏仁碎馅料：法香、杏仁片、两瓣大蒜切碎成末，混合，再倒入面包糠、芝士粉，适量橄榄油拌匀即可

步骤4

处理龙虾：将虾钳掰下，掰掉关节，用手拽下小钳爪，刀背敲碎钳子根部，取出龙虾肉（关节内也有肉，可自己选择取或不取）

步骤5

将刀子插入龙虾头部，再顺着切下去，将整只龙虾一分为二

步骤6

取出虾壳内的龙虾肉，头部脏东西全部扔掉不要，用水冲干净虾肉和虾壳，将所有取出的虾肉切成一口大小的肉块备用

步骤7

制作奶油蘑菇汁：口蘑切块、红葱头/洋葱切末、两瓣大蒜切末

步骤8

锅烧热，小火熔化黄油，倒入红葱头和蒜炒香，再倒入口蘑，中火炒出水，倒入白葡萄酒，直到酒精挥发（问题起来酒味变少），倒入淡奶油，调入盐和白胡椒，继续中火熬制浓稠即可

步骤9

将虾肉填进虾壳，再浇入奶油蘑菇汁，铺上一层杏仁碎馅料，最后撒上薄薄一层马苏里拉芝士丝，烤箱200度烤至芝士变成金黄色即可（图片没有铺杏仁碎，所以芝士丝撒的很多，如果铺了杏仁碎馅料，表面芝士丝只要起到黏合作用即可，不用太满）