板栗烧排骨
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步骤1
葱,蒜,花椒,干辣椒,适量,备用。
步骤2
板栗适量,关于板栗的皮有很多种方法,我这里用了两种方法,才发现有的方法并不是那么实用。方法一:冷冻室里冰着,直接拿出来放蒸隔上下面蓄水蒸,这里也说下蒸要比煮好吃哈,蒸好后,直接拿出来剥,壳皮一起掉哈。方法二:常温板栗蒸好后有皮剥不下来,微波炉打热2分钟,皮脆了就剥下来了,但是板栗本身的水分也随着打热而挥发了。照片里,上面大颗的是冷冻剥的,下面是打热剥的。
步骤3
排骨,加姜,热水煮出血泡,捞起来备用。
步骤4
烧油,下香料炒香,接着下排骨,再下冰糖,翻炒。
步骤5
看不见冰糖块了,加两勺老抽酱油,炒一炒。加水没过排骨,中火加盖烧。开后,转小火,继续。途中翻炒下。
步骤6
水收的快没了,加盐加味精,盛出。
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