商业版灌汤包的猪皮冻配方(灌汤包的猪皮冻最正宗的做法)
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
很多人可能都吃过猪皮冻，都被它那Q弹嫩滑的口感所折服，肯定也有不少朋友尝试过自己做猪皮冻吧？今天小易来分享大厨公开的猪皮冻商用配方哦！做好后一点腥味都没有，用来做汤包或者鲜汁肉包都很不错。进来看看吧！
所需食材：
猪皮2斤、葱、姜、花雕酒、清水
制作步骤：
第一步：买回来的新鲜猪皮放入冷水里面多清洗几下；然后往锅中加入清水，把清洗好的猪皮冷水下入锅中，加入姜片和葱段，再淋入适量花雕酒大火烧开，打去表面的浮沫，继续煮三分钟即可。
第二步：用漏勺捞出焯好水的猪皮，再倒入清水里面清洗干净，然后挑出其中的葱姜不要，洗净后捞起来控干水分备用。
第三步：用刀刮去猪皮表面的毛，再剔去里面的肥油，完全处理好后，留下约900克干净的猪皮。
第四步：把处理好的猪皮倒入锅中，再加入2.25kg清水，然后加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开之后，撇净浮沫；接着继续开大火煮10分钟，把猪皮煮至软烂，最后捞出来控干水分备用。
第五步：把猪皮放在把猪皮放在案板上，挑去里面的葱姜不要，然后用刀把猪皮切成小块，再倒入绞肉机中绞碎。先用一档搅一搅，搅三十秒暂停，休息一会；再用二挡充分搅碎，尽量搅得细腻一点，搅成细碎的颗粒即可。
第六步：把搅好的猪皮放入之前煮猪皮的汤锅里面，开大火烧开，烧至沸腾，然后用密漏打去浮沫；接着开最小火炖煮60分钟，期间不断用勺子搅动，防止粘锅，并注意随时打去浮沫。
第七步：炖煮好了之后就关火，稍微放凉后，把汤汁和猪皮一起倒入准备好的盆子里面，待完全放凉之后，再放入冰箱冷藏一夜，至猪皮冻完全凝固即可。最后用刀沿着猪皮冻的边缘来刮一下，再倒扣在案板上，稍微震动几下即可取出。这样猪皮冻就做好了。
制作关键点：
1.购买猪皮的时候，请尽量挑选反面肥肉和肥油少的，这样更划算。
2.如果要让皮冻里的颗粒上下均匀，可以先放到冰箱冷藏一会儿之后，再用勺子搅动一下即可。
按照以上步骤做出来的猪皮冻，q弹劲道。用这样的猪皮冻做出来的包子汁水多而鲜美，没有一点儿腥味，开早餐店的朋友们可以试一下！我们后期也会陆续分享鲜汁大肉包调馅的商业配方和小笼汤包的调馅的商业配方，喜欢的关注哦！
本期猪皮冻的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月9日的视频制作，我们下期见。
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
近日，钱塘高铁枢纽工程迎来新进展，前期报批工作已正式启动。本次报批包含哪些项目？后续钱塘高铁枢纽打算如何建设？一起来看看！钱塘高铁枢纽工程前期报批工作已正式启动。首次报批面积为28.59......
-
卫生间最怕的就是又堵了，又不方便又有臭味，请人来修理要花不少钱。十年的修理老师傅教来教你几招，自己在家就能搞定堵塞问题，省时又省钱！1、 轻微堵塞这种一般是厕纸或卫生巾、毛巾抹布等造成堵......
-
“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃得美味更健康！导语：冷天，橙子直接太凉了，加入一碗面粉，暄软香甜，吃一......
-
怀孕期间，宝宝发育需要的营养元素所有来源于于受精卵，母亲们惦记着“1人吃，两个人补”，都很特别注意饮食搭配，期待多给胎宝宝补充维生素。淡水鱼就备受母亲们的钟爱，由于淡水鱼蛋白含水量丰富多......
-
北京怀柔九渡河九渡星落湾民宿，坐落于大羊山风景区脚下，距离怀九河不足500米。周边的旅游景区较多，如黄花城水长城风景区、明十三陵、慕田峪长城、圣泉寺、云阳仙境、红螺寺、青龙峡、雁栖湖等，......
-
天津卫，没有北上广那么行色匆匆。方言中带出来的幽默气质，相声行业的大成之地，给她定位到了轻松欢乐的标签。这座600多年历史的老城，总是有一种莫名的魅力吸引着天南海北的人们。当然，这种魅力......
-
邵阳市风光邵阳市，湖南省的一个地级市。有人把它归入湘南地区，也有人认为其属于湘中。邵阳市古代叫做“宝庆府”，可以说是大名鼎鼎。后来，改名叫做邵阳，反而没有以前的知名度了。在邵阳市，交通一......
-
秋意渐浓，天气越来越干燥，又到一年进补的好时机！平日里忙得打转，闲下来的时候就想呆在家里自己动手煲上一锅美滋滋的乌鸡板栗汤，喝上一口热乎乎的汤就觉得舒坦。加点红枣、枸杞煲出来的汤，对女性......
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至990157430@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
