#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#一口爆浆得酥皮大泡芙
很早之前就爱吃泡芙了，刚接触烘焙就急着做，结果失败两次，再就没涉足，如今重新试一次，个人觉得挺满意，空腔稳定，外皮酥到轻轻一碰就掉渣，一口下去，爆浆满口，真是好吃，吃了很开心～
用料酥皮 黄油 40克白砂糖 10克低筋面粉 40克泡芙体 低筋面粉 65克清水/牛奶 100克黄油 45克糖 5克盐 1克鸡蛋 2个(约120克)奶油内馅 淡奶油 200克白砂糖 20克做法步骤
1、先做酥皮～称量好酥皮的材料，黄油是室温软化好的哦，将黄油加糖拌匀，再加入低筋面粉。
2、搅拌成絮状后，手揉成圆柱状，放入保鲜袋冷冻30分钟。
3、再来做泡芙皮～将材料黄油、水、糖、盐混合。
4、将混合的容器上火煮至沸腾，转小火，加入低筋面粉。
5、快速不停搅拌，直至无干粉，再稍多加热半分钟时间，离火。
6、面团冷却至不烫手，将打散好的蛋液少量多次加入面团中，每倒入一次都要进行搅拌，开始时面团会有成块现象，继续搅拌就好。
7、直至搅拌到筷子拉起呈现倒三角。
8、把做好的面糊放入裱花袋。
9、把面糊垂直挤到烤盘里
10、冷冻后的酥皮拿出来稍微缓一下，切成片。
11、酥皮盖在泡芙面糊上，比较理想的状态是酥皮跟面团大小相当，不过我这次做完的效果也算可以。
12、烤箱事先200度预热10分钟，转180度，放入，设定30分钟。
13、大约十几分钟后，泡芙就会鼓起来了，很开心啊，不过要注意，烤制全程千万不要打开烤箱，一定要记住哦～之后再改为160度烤10分钟，140度烤10分钟。结束后不要马上拿出来，可以在烤箱里等稍冷却点再取出。
14、取出后的泡芙
15、开始制作奶油馅～200克淡奶油加入20克糖，打发至六七分发，也就是将失去流动性与马上形成软弯勾前那种状态，不要打发太多，口感变硬就不是爆浆的感觉啦。
16、打发好的奶油装入裱花袋。我这里那个小袋是打发更多的，可以用来在泡芙表面稍微裱花用的。
17、用筷子在冷却的泡芙底部扎孔，一扎进去，感觉里面是一点阻碍没有、好大空间感的空腔，心里很是高兴
18、注入奶油馅，随着注入，泡芙体会有肉眼清晰可见的鼓起感时基本就是注入快满了，就要慢点，继续少量注入，完成。
19、从下午坐到晚上，做好时已需要开灯了，圆润又可爱的泡芙出世啦，皮很酥，轻轻一动就会掉哦，甚至反转过来注入奶油时都有少量掉落。
20、看着都想吃哦
21、小猪和唐老鸭也都想吃呢～你也快点试试美味食品吧！
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