洋葱炒腰花
洋葱炒腰花小洋葱、猪腰、青椒、泡发的木耳、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、香油、小洋葱、猪腰、青椒、泡发的木耳、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、香油、
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
木耳用清水泡发备用。
步骤3
猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。
步骤4
把猪腰上面的*筋去除干净。
步骤5
然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条
步骤6
再竖切成小条成为腰花。
步骤7
腰花放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,糖,淀粉抓拌均匀。
步骤8
腌拌10分钟后,把猪腰用流水冲洗干净。
步骤9
沥干水分后再加入糖,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉抓拌均匀备用。
步骤10
炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。
步骤11
炒至腰花变色坚挺盛出备用。
步骤12
原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。
步骤13
倒入洋葱丝翻炒。
步骤14
在加入糖和盐翻炒均匀。
步骤15
加入酱油。
步骤16
加入青椒,木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
步骤17
淋入少许水淀粉。
步骤18
在淋入少许香油翻炒均匀关火。
Tips腰花的处理方法1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉,再洗净刨开成两半。2·可用锋利的水果刀来去掉上面的*筋,会很方便顺手。3·去掉*筋后翻面,在上面滑上均匀的横条,不要滑到底,猪腰的三分之一处就好,如果不容易掌握可垫根筷子帮助。4·切好的腰花要先用糖,盐,胡椒粉,料酒,淀粉抓拌一下腌制10分钟,然后冲洗干净,沥干水分后再次用调味料拌均匀,这样处理的腰花会除掉腰臊味,口感很好。5·腰花炒至时间不能太长,所以为了保证腰花嫩滑的口感,要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒,这样要花口感才鲜嫩。6·炒过腰花的油。要倒掉不用,再次加新油炒至配菜,这样也能使成菜无异味,口感更鲜美。
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