香辣土豆烧排骨
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步骤1
先备好调料:葱切末,蒜拍碎,姜切片,花椒10粒,八角一个,桂皮陈皮各一块,另外我加了一块当归(当归的药用价值除了补血消炎抗癌之外,更对肝脏有保护功能,好处不多说自己百度)
步骤2
排骨洗净,锅中水烧开,加料酒下排骨焯水5分钟,捞出用凉水冲去浮沫
步骤3
沥干水分加姜片,加一勺耗油,两勺糖,一勺酱油,鸡精一勺,盐半勺拌匀腌制
步骤4
腌排骨的空档,土豆去皮切块,锅中下油,油热下土豆煎炸,待土豆成金黄色,这样炖的时候不容易炖碎
步骤5
锅中下油爆香葱姜蒜辣椒,花椒和八角
步骤6
加一勺糖炒化
步骤7
倒入排骨翻炒
步骤8
加酱油上色,翻炒均匀加入土豆一同翻炒
步骤9
大火翻炒,加入桂皮陈皮当归一同炒香,加盐调味
步骤10
加开水(没过所有食材)小火炖制30分钟,中间如果没有水了可以加一点开水,以防粘锅要注意翻动
步骤11
待汤汁快收尽,撒上鸡精,炒匀出锅,就着米饭别提多好吃了,排骨香香的辣辣的,土豆糯糯的
Tips土豆依据大小自己确定多少,排骨也可以炸一下,不爱吃辣可以不放辣椒,土豆可以是山药,板栗
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