腊肠灌好如何晒腊肠,晾晒腊肠时腊肠有一点水汽正常吗
导语:70岁奶奶灌香肠有秘诀,晾晒前多加1步,腊肠鲜香好吃,不长霉
大雪节气之后,老百姓便开始忙碌腌腊肉、腊肠等,春节将要来临,如若没有年味十足的腊肉和腊肠,怎么能是过年呢?可能有的人会选择在超市买现成的吃,但其实做法哪有那么神秘,简单便可以做出来,我家的腊肠便从来不用买,都是70岁的奶奶亲手做的,奶奶称灌香肠的方法其实很简单,不过其中的技巧便需要非常注意,将腊肠灌好之后,直接晾晒是不对的,多加上1个小动作,这样腊肠的口感才会鲜香好吃,而且放得久不坏,不长霉,美食便是需要分享,下面我便将奶奶灌香肠的秘诀详细分享给大家,学会做法再也不用买,逢年过节做宴客菜也是很不错的选择。
灌腊肠的做法:备用食材:猪腿肉8斤,猪小肠适量,花椒8克,食盐70克,白砂糖25克,藤椒8克,生抽35克,桂皮8克,老抽8克,香叶3片,丁香10粒,高度高粱酒50克,干红辣椒粉70克;
制作过程:第一步,首先将猪肉先准备到位,猪肉最好是3肥7瘦的,将猪皮给去掉后,清洗干净,控干其中的水分,将猪肉切成薄薄的片,或者是在买猪肉的时候,直接让商贩用机器切片亦可;
第二步,将花椒、桂皮、香叶和藤椒按照备用食材中的量准备好,全部放入在料理机中,启动程序,打成细腻的末,辣椒粉按照个人的喜好选择辣或者是不辣的,切好的猪肉片控干水后,放入一个稍微大点的容器中;
第三步,加入打好的调料末,戴上一次性手套将其抓拌均匀,然后再依次放入辣椒粉、食盐、白砂糖、生抽和老抽等调味料,最后加上白酒,用手抓匀,使得猪肉可以与所有的调味料都充分融合在一起,放在阴凉处通风;
第四步,差不多一个晚上的时间,使其入味即可,猪小肠是买的直接处理好的,将其清洗干净,用一个矿泉水瓶子,剪掉底部,只留下开口部分做成漏斗状即可,将猪小肠用棉线固定在矿泉水瓶子的螺旋口处;
第五步,然后塞入腌制好的猪肉,将其撑起来后,将一端打结,慢慢将所有的猪肉都塞入其中,注意每隔一段就用棉线打个结,将所有的猪肉都灌好之后,用一个小牙签,在猪小肠上扎许多的小孔;
第六步,处理好之后,挂在通风处晾晒,差不多10天的时间即可,放入冰箱冷冻保存。
小编总结:因为今年的猪肉价高,所以做的腊肠都比往年少了许多,不过相比于买着吃腊肠,还是更加划算的,毕竟亲手做的干净卫生,家人吃着才会更加放心,自从奶奶将做腊肠的秘方传授给家人后,我家的腊肠便都不用买了,腊肠的做法相对比较简单,虽然步骤看起来比较繁琐,但都是为了可以让大家看得更加清楚,非常建议你也可以亲手学着做腊肠。
烹饪小技巧:
1、腊肠灌好之后,直接晾晒是错误的,很多人不注意,难怪腊肠有怪味,还不易存放,其实在晾晒前多加1个小动作,便是在猪小肠的表面用牙签扎一些小孔,方便将其中的空气排出,这样做的腊肠鲜香入味,还不易发霉;
2、太瘦的猪肉做腊肠容易干柴,而太肥的又比较腻,所以选择用三肥七瘦的猪肉最为合适,猪肉拌上调味料之后,静置腌制一个晚上的时间,这样猪肉会更加的入味,而在其中加入的白糖是为了提鲜,白酒是为了杀菌,都不可少。
将灌香肠的秘诀掌握好,便可以轻松做出,还不易坏,如果你认为这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
猜你喜欢
相关推荐
-
-
-
-
-
-
过年吃水果,5种“吉祥果”记得吃,贵也要买点,寓意大吉大利快过年了,大家的年货备齐了吗?估计很多人都买了大鱼大肉,蔬菜、水果也是不能少的,不仅营养更均衡,而且能开胃解腻,帮助消化。新鲜的......
-
现在的裤子松紧带特别容易跑偏,穿起来特别的不舒服。快用用这一个小技巧,松紧带立马变得听话了。随着时代的进步,现在的人都追求舒适感,不管男的,女的,老的,少的,都会喜欢穿松紧带的裤子。这种......
-
跳蚤是宠物饲主的共同敌人,他们可以快速移动并且污染你的家。虽然有一些宠物药物可以排除这些跳蚤,但是费用相对比较高,并且可能含有一些毒素或刺激物。柑橘类使用柑橘类水果不但不会伤害宠物皮肤或......
-
每到气温降低,严寒冬季到来之时,工业燃油暖风机的使用率就开始程直线攀升状态,你可以很轻松的就从一些建筑工地、车间厂房、温室大棚等场所看到它们的身影。但随之而来的也有很多它们在运转过程中出......
-
竹笋干是很常见的干货食材,一年四季都可以吃,而且营养价值较高,富含膳食纤维,不过食用干竹笋之前需要提前浸泡发涨,不知道竹笋干要怎么泡发才好呢?淘米水泡发1、首先准备笋干用清水冲洗,将表面......
-
虾的营养价值很高,全身是宝。 虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;孩子们吃了可以补钙, 对生长发育有极大的好处。 其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高, 人体必需的8种氨基酸也比较高。 ......
-
青蛙是会冬眠的,温度到达一定低的温度的时候,就会进入冬眠的状态。如何提高蛙类越冬存活率是一个非常重要的问题。因为如果我们不能够掌握过冬的措施和预防的措施,到达非常寒冷的冬天,温度比较低的......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。