哪些食物的嘌呤含量高？看完这篇文章你心里就有数啦！

本文引用了《中国食物成分表》标准版第6版/第二册中包括的十七类近500种食物中嘌呤含量的数据。

数据主要来自哈尔滨医科大学潘洪志团队的达能膳食营养与宣教基金项目的研究及成果。

测定结果以均值表示，供大家参考。

小提示

根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为：

低嘌呤食物；

中等嘌呤食物；

高嘌呤食物。

下文列表中，我们以不同颜色的底色对三个级别的食物进行区分，图示如下↓谷类及制品嘌呤含量表

名称含量名称含量黑米63烧饼27燕麦59面粉26面包51北大荒饺子粉26糯米50小麦粉25面包50小麦粉22江米48油炸糕21大麦47挂面21煎饼46高筋粉21花卷45小米20大米44八家子小米20全麦粉42油条19稻花香米41玉米面发糕19麻花39雪花粉18富强粉37肉粽子18煎饼36饺子粉17六三九米35黄米16普通大米35薏米15糙米35高粱米15五常香米34长白糕13荞麦34虎皮糕13红米33粽子12粳米31玉米面12雪饼28小馇子10馒头27大馇子8油饼27

薯类、淀粉及制品嘌呤含量表

名称含量名称含量甘薯24木薯10甘薯19土豆淀粉5地瓜13拉皮3马铃薯13粉条2红薯12番薯粉干2

干豆类及制品嘌呤含量表

名称含量名称含量蚕豆307纳豆110黄豆218豆腐渣109绿豆196内酯豆腐100黄豆186干豆腐94微豆175豆制品89黑豆170水豆腐68豆粉167生豆浆63腐竹160生豆浆46豆皮157生豆浆29红小豆156熟豆浆29白芸豆125生豆浆18花芸豆118生豆浆8

蔬菜类及制品嘌呤含量表

名称含量名称含量豌豆86倭瓜15西兰花58芋头15豇豆角45山药15菜花41大白菜14豆角40水萝卜14香椿40丝瓜14茴香38黄花菜14黄花菜32竹笋13大葱31红萝卜13黄豆芽29长茄子13南瓜29油麦菜13香葱25莴笋12蛇瓜23苦瓜12四季豆23香芋12茭白23绿豆芽11空心菜22黄瓜11香菜21白萝卜11香芋21大头菜10西葫芦20莲藕10芥蓝19白萝卜9胡萝卜17菠菜8酸白菜17木瓜7菜心17尖椒6油菜17青椒6西红柿17芹菜5生菜16冬瓜1茼蒿15

菌藻类嘌呤含量表

名称含量名称含量鲍鱼菇424海木耳90榆黄蘑415平菇89紫菜415滑子菇84香菇405滑子菇73香菇357鸡腿蘑68茶树菇293金针菇59竹荪285白玉菇56元蘑267猴头菇53海苔249黄蘑52姬松茸226口蘑50滑子菇205猴头菇50白灵菇201茶树菇48榛蘑186白灵菇39猴头菇178木耳38木耳166香菇37裙带菜136榛蘑23银耳124鸡腿蘑21杏鲍菇94海带根17

水果类及制品嘌呤含量表

名称含量名称含量菇娘25香蕉7荔枝20香瓜7桃14伊丽莎白瓜7大枣13西瓜6火龙果13油桃5大芒果12李子5樱桃11杏5小芒果11香梨5菠萝11砂糖橘5杨桃10木瓜4蜜橘9大头梨4提子9橘子4巨峰葡萄8胡柚4马奶葡萄7苹果1龙眼7

坚果、种子类嘌呤含量表

名称含量名称含量花生85核桃40腰果80香榧37野生榛子76栗子35松子75小野杏34开心果70杏仁32白芝麻66碧根果32南瓜子61葵花籽27大杏仁45夏威夷果26黑芝麻43鲍鱼果16开口大榛子42

畜肉类及制品嘌呤含量表

名称含量名称含量鹅肝408鸡心168鸭肝398乌鸡肉159鹅肝377兔肉148鸭肠346狗肉146鸡肝317鹅脑140鸭胗316猪肉138猪肥肠296猪手134猪肝275金锣猪肉肠131猪肺272牛肉干127鹅心259叉烧肉124猪肚252驴肉117牛肝251猪耳朵114猪肾239羊肉109猪胰234牛肉105鸡肚229火腿罐头103羊肝228梅花鹿肉99鸭脑227秋林红肠94羊肝227午餐肉罐头94羊肉串223牛蛙腿肉92鸡胗218烧鹅89干肠215烧鸭88鸡胸肉208牛肉火腿肠85烧鸡188双汇火腿肠80猪舌186猪肉松76鹅胗182牛肉松71金锣鸡肉肠175牛肉汤70乌鸡肉173牛骨头汤53猪心170猪血40野猪肉169牛蹄肉筋40鹅胗169牛骨头汤4

乳类及制品嘌呤含量表

名称含量名称含量酸奶8酸奶1奶粉4牛奶1奶酪2酸奶未检出牛奶1植物黄油未检出

蛋类及制品嘌呤含量表

名称含量名称含量鹌鹑蛋7鹅蛋1鸡蛋1咸鸭蛋未检出松花蛋1

鱼类嘌呤含量表

名称含量名称含量鲅鱼452棒棒鱼138面条鱼383梭鱼137鲭鱼298红线鱼136凤尾鱼263象鱼135泥鳅鱼247草鱼134鳕鱼230比目鱼134海鲈鱼227河鲈鱼133鲅鱼214鱼肉松131黑鱼214金昌鱼130鸦片鱼211金枪鱼130鲟鱼202河豚129红头鱼195武昌鱼128鲫鱼190鳝鱼127鱼片188罗非鱼126鲶鱼187鲤鱼122鱼干185桂鱼121深海鲐鱼179编织鱼119鲽鱼175鳗鱼117鱼翅174大马哈鱼117虹鳟鱼172熏鲨鱼翅116鱼片169章鱼片116黑鱼169鲟鱼114三文鱼168桂鱼111海鲈鱼165甲鱼110黄花鱼165比目鱼104河鲈鱼165鲽鱼85草鱼162沙丁鱼82刀鱼161河豚78白鱼160鳕鱼71鲫鱼154多宝鱼70白鱼153银鳕鱼65棒棒鱼149晶鱼58怀头鱼147鱼翅36大马哈鱼147银鱼23金鳟鱼146大马哈鱼籽136鲢鱼141

虾、贝类嘌呤含量表

名称含量名称含量贻贝414青虾180烤虾389河蟹黄180干对虾349小龙虾174干虾仁345基围虾174毛蚶343干鲍鱼171生蚝282河蟹肉167缢蛏276鲜贝167海兔266澳洲龙虾163江虾265蛏子149皮皮虾254河蟹147鱿鱼244河蟹肉144牡蛎242冬蟹137扇贝235大闸蟹121江虾231鲜鲍鱼112海米220即食鲍鱼110蚬子206鱿鱼丝106鸳鸯贝202鲜鲍鱼102皮皮虾200鲜对虾101.5八爪鱼198小海螺97牡蛎193大海螺95干贝193干海参18蛏子193燕窝10基围虾187干鲍鱼9河蟹黄182海蜇丝9蚬子180鲜海参8

速食食品嘌呤含量表

名称含量名称含量水饺145方便面36锅巴73包子35水饺56薯片32绿豆糕56月饼29黑芝麻糊47爆米花20水饺42饼干11

饮料类嘌呤含量表

名称含量名称含量芒果汁3苹果汁1南瓜汁3雪碧1菠萝汁2绿茶1山楂汁2冰红茶1速溶椰子粉2百事可乐1杏仁露1凉茶未检出橙汁1椰汁未检出沙棘汁1弱碱水未检出C柚汁1

含酒精饮料嘌呤含量表

名称含量名称含量佳士伯啤酒10雪花全麦啤酒5燕京黑啤9北京纯生啤酒5青岛啤酒7哈尔滨啤酒5百威啤酒7五星啤酒5五星金麦啤酒6葡萄酒5蓝带啤酒610°雪花清爽啤酒5哈啤小麦王610°雪花啤酒5黄酒6燕京啤酒5新三星干啤6白酒2北京啤酒6干红未检出雪花啤酒6

甜味剂类嘌呤含量表油脂类嘌呤含量表油脂类嘌呤含量表

名称含量名称含量鸡精518镇江香醋21鸡精350山西陈醋12酵母335甜面酱10豆瓣酱77番茄酱7海鲜酱油58沙拉酱3葱味虾酱453.5°米醋3颗粒花生酱419°米醋2正阳酱油28

资料：养生中国