白菜发霉了里面还有小黑点能吃吗
白菜上的“小黑点”,是发霉了吗?还可以吃吗?老农告诉你答案
进入冬季,大家都会提前储备一些过冬的蔬菜,比如萝卜、白菜,几毛钱一斤,买上200斤,一个冬天都不愁吃了。
平时买一两颗白菜没太注意,最近我也囤了50斤大白菜,发现一个现象,就是很多白菜上都有小黑点,是白菜发霉了吗?能不能吃?估计很多人都说不清楚。今天我就和大家说说大白菜的小知识。
首先告诉大家,白菜上的黑点分为2种,情况是不一样的。
第一种情况
白菜没有变质,新鲜的白菜长黑点,这种情况不是霉点,而是因为在种植过程中施用了过多的氮肥,或是保存不当,导致白菜得了“黑斑病”,就会长出很多小黑点。
第二种情况
白菜已经变质了,出现腐烂的情况,比如烂叶烂心,这些黑点就是霉点,
那么长黑点的大白菜能不能吃呢?看看是哪种情况就知道了。
如果白菜除了长黑点,并没有其它的变化,非常新鲜,是可以吃的。这种黑点是白菜表层细胞破裂产生的,对人体是无害的,只是看着有点不好看。
如果白菜长了很多黑点,并且黑点周围的颜色发黄,还有汁液往外渗出,说明是变质后长出的霉点,产生了有害物质,比如黄曲霉毒素,对人体是有害的,所以这种情况就不能吃了,直接丢掉别心疼,要对身体负责。
现在大家知道了吧,白菜上的黑点,大多数情况都是“大白菜芝麻状黑斑病”,用水是洗不掉的,但还可以正常吃,并没有奇怪的味道。
下面和大家分享一道好吃的白菜做法,好吃又暖和,最适合冬天吃了。
【白菜炖豆腐】
准备大白菜、豆腐、五花肉、粉条、葱姜蒜、八角、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖。
1、准备好所有的食材,该洗的都洗干净。大葱切葱段、生姜、大蒜切末,干辣椒切段。大白菜把叶子和帮子分开,都切成小块。粉条放入温水中浸泡20分钟,泡软后沥干水分。
2、豆腐切成小块,倒入开水锅中焯水3分钟,可以去除豆腥味,炖的时候也不容易烂。五花肉切成薄片,加老抽上色,腌制10分钟。
3、由于食材比较多,直接撒调料的话不容易拌开,导致味道不均匀,所以调一碗料汁最方便。小碗里加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、用筷子搅拌均匀。
4、锅里倒入适量油,加八角炸出香味,再倒入葱姜蒜、干辣椒炒香,放入五花肉片,煸炒出油脂,淋入一勺料酒翻炒去腥。
5、下入白菜翻炒1分钟,倒入小碗里的料汁,再加入适量开水,大火煮开后放上粉条、豆腐块,盖上盖子转小火炖20分钟。
6、加入适量食盐,开大后收汁,汤汁浓稠后即可关火,淋入一些香油提色增香,盛出后即可食用。
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