虾皮摊鸡蛋

• 2023-10-22 21:17:44 • 0次

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步骤1

准备：鸡蛋3只，火腿1根，适量葱花，虾皮冲净干净

步骤2

鸡蛋打散，加料酒、盐、清水打匀。虾皮加适量醋浸泡片刻。火腿肠切粒，葱花备用

步骤3

处理好的虾皮，倒入打好的蛋液中，搅匀

步骤4

将火腿肠也倒入蛋液中，搅匀

步骤5

同样葱花也倒入蛋液中，再加适量清水，搅匀

步骤6

起锅烧热，倒少许油

步骤7

倒入混合蛋液，先煎制一会儿

步骤8

.至快凝固时，炒散，盛盘出锅

Tips

虾皮用醋浸泡片刻，虾皮中的钙在醋的酸性条件下，容易游离而出，更加补钙而且还有软化血管的作用，也可去除腥味儿。虾皮、火腿肠都具有咸味儿，在蛋液中加盐时要适量。混合蛋液时，要适量加些清水，不然炒出的鸡蛋虾皮碎会太干，加些水口感更湿润滑嫩