近段时间，鱼类市场掀起了一场涨价潮，多数的淡水鱼价格都上涨了，像之前四五元一斤的草鱼、鲤鱼，现在都是10元以上的拿货价了，像鲈鱼、青鱼等一些价格偏高的鱼类，价格更是快要接近20元一斤了。

不过这次淡水鱼的涨价潮，似乎鲢鱼并没有受到什么影响，它的价格依然还是比较稳定，依然还是淡水鱼中最亲民的。那鲢鱼是四大家鱼之一吗？为何曾经农村酒席上必备的鲢鱼，如今也几乎没人吃了呢？

鲢鱼的科普

在有些地方听到鲢鱼会先想到白鲢鱼，而有些地方鲢鱼又是指花鲢鱼。所以鲢鱼如果细分的话，又可以分为白鲢鱼和花鲢鱼，而狭义的鲢鱼一般都是白鲢鱼，花鲢鱼则是指鳙鱼，也叫它大头鱼、胖头鱼等。

鲢鱼是鲤形目、鲤科的淡水鱼，也叫水鲢鱼、鲢子、跳鲢，它和草鱼、青鱼、花鲢鱼一起并称为四大家鱼。这种鱼身上遍布细小的鱼鳞，头部较大，身体呈纺锤形，背部是青灰色的，而腹部两侧则是白色的。

作为一种典型的滤食性鱼类，鲢鱼常常和草鱼、鲤鱼进行混养，它的生长很快，适应能力也很强的特点，主要是在水的中上层活动，以各种浮游生物为食。并且还擅长跳跃，因此也被称为“急躁白鲢”。

为何鲢鱼的价格不高？

作物我国一种广泛养殖的淡水鱼，鲢鱼自古以来的价格就不高。在过去条件不好，所吃的鱼类中最多的就是鲢鱼了。不光是家里来客人了会购买鲢鱼，像过年了也会购买鲢鱼，用来腌制成鱼干，或者是招待客人。

还有在农村的酒席上，鲢鱼也是必备的鱼类。因为相比于其他的鱼类，鲢鱼的价格便宜，自然办酒席的成本也要更低得多，毕竟农村办酒席一下子就是十几二十桌，是要控制成本的。

相比于四大家鱼的其他几种鱼类，鲢鱼的价格是最便宜的了，并且长期以来价格都很稳定，不会出现太大的波动。其实主要的原因还在于鲢鱼的产量高，并且容易养殖，生长也快，也没有什么病害。何况养殖鲢鱼，不需要专门来养殖，只要把它和草鱼、鲤鱼等淡水鱼混养就可以了，大大降低了养殖的成本，价格也就便宜不少。

为何现在很多人不爱吃鲢鱼？

在过去鲢鱼是很受欢迎的一种鱼类，但是还是因为受到了当时条件的限制：手头没钱。而鲢鱼又是比较常见的，并且价格便宜的一种淡水鱼，只要是在菜市场都能卖到，并且一斤就是四五元钱，一条鱼也就是十几二十元钱，所以比猪肉便宜得多，很多人会迫于手头紧张而选择鲢鱼。

而现在生活水平提高了，多数的人不爱吃鲢鱼，也不会把鲢鱼当成是买鱼的首选，也是有原因的。主要是和鲢鱼自身的缺点有关。

第一个是鲢鱼的腥味很重。鲢鱼是一种鱼腥味很重的鱼，活的时候还好一点，如果死了会有浓重的鱼腥味，而这样烹饪起来就比较考验技术了，如果厨艺不到家，做的鲢鱼不好吃。

第二个是鲢鱼的小刺多。吃鱼最怕的就是迟到鱼刺了，而鲢鱼的个头虽然大，但是肉质细腻的同时，它的鱼刺也特别多，尤其是小刺多。对于家里面有老人、小孩的就一般不会考虑购买鲢鱼了，就是担心被鱼刺卡喉咙。

第三个是鲢鱼的个头太大了。以前的家庭人员多，一年也很少买肉吃，自然是挑选大个的鲢鱼买，这样能过过嘴瘾。可是现在的条件好了，很多人在购买鱼的时候，更愿意选择一些小个头的鱼，因为太大了烹饪起来麻烦，同时还吃不完，这样就浪费了。这方面鲢鱼个头较大，也是一部分人不愿意选择鲢鱼的原因。

当然了还有一个很重要的原因，就是现在的可供选择的鱼类更丰富了，淡水鱼品种多了，另外还有一些海鲜等。所以不像过去那样了，有了更好的选择，并且也条件好了，自然不会亏待自己，想吃什么就会买什么。再加上有些地方说鲢鱼是发物，这样也会影响到一大部分人购买鲢鱼的欲望。

结束语

记得十几年前，笔者的家乡这边办酒席了，鲢鱼是必买的，并且是一担一担的挑回来。可是现在不同了，很少人用到鲢鱼了，就连草鱼也很少用了，都是用一些更高档的鱼类，有些直接都是用海鲜了。因为大家都是这样做的，如果自己用鲢鱼这样的廉价鱼，害怕会被人说闲话。

也是因为鲢鱼不如之前受欢迎了，现在多数人都很少养殖鲢鱼了，一般都是在养殖草鱼、鲤鱼的时候，少量放养一些。在市场上四大家鱼中，目前最受欢迎的还要数草鱼了，几乎已经成为了“鱼”的代言人了。