范县琉璃丸子
范县琉璃丸子面粉、白糖、蛋黄、花生油、香油、面粉、白糖、蛋黄、花生油、香油、
步骤1
面粉150克
步骤2
鸡蛋黄
步骤3
面粉用开水活成厚糊状比平常包饺子的面软点,开水太烫建议用筷子和面,面凉了加入蛋黄,手上沾点油揉成汤圆大小放盘备用。
步骤4
油炸,油炸时第一遍油温在150度左右,炸熟捞出备用。第二遍油温200度主要是上色炸出脆皮,捞出控油。
步骤5
熬糖,我用的芝麻油,也可以用花生油代替,到一点油在锅里然后到入糖,糖一起泡到入丸子翻炒关火起锅装盘,注意糖千万别过了,会苦的。
Tips第一次炸的时候注意火候小火炸熟,第二次炸是上色。还有熬糖的时候别过了,糖一起泡下丸子关火翻炒装盘。最佳食用时间当顿吃完,一放就不脆了。
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