家常春饼
家常春饼中筋面粉、开水、猪里脊肉、生粉、老抽、料酒、鸡精、色拉油、甜面酱、大葱、中筋面粉、开水、猪里脊肉、生粉、老抽、料酒、鸡精、色拉油、甜面酱、大葱、
步骤1
面粉置于一大盆中;
步骤2
一边缓缓倒入开水,一边用一根筷子快速搅拌;
步骤3
直至搅拌至面团呈絮状,基本无干粉状态时,停止加水;
步骤4
倒在砧板上,揉成光滑的面团;
步骤5
搓成长条,分切成约40克一个的小剂子;
步骤6
逐一搓圆;
步骤7
砧板抹少许扑粉,擀开成薄薄的圆形面片;
步骤8
煎锅开最小火,抹少许油预热;
步骤9
下入面皮烙制;
步骤10
一面烙约1-2分钟后转烙另一面,再烙一分钟即可取出,然后重复擀皮烙饼的动作,直至全部烙完;
步骤11
猪肉事先切成丝,加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;
步骤12
煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟;
步骤13
加入甜面酱和少量水,翻炒均匀后关火;
步骤14
大葱切细丝;
步骤15
取一张烙好的面皮,中间放上肉丝和大葱丝;
步骤16
卷起即可。
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