蛋糕卷
蛋糕卷蛋黄、蛋白、低筋面粉、纯牛奶、细砂糖、色拉油、柠檬汁、蛋黄、蛋白、低筋面粉、纯牛奶、细砂糖、色拉油、柠檬汁、
步骤1
蛋白、蛋黄分离
步骤2
蛋黄盆里加入纯牛奶
步骤3
再加入色拉油
步骤4
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤5
筛入低筋面粉
步骤6
用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。
步骤7
将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁。
步骤8
用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。
步骤9
继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。
步骤10
继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
步骤11
继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。
步骤12
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
步骤13
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
步骤14
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
步骤15
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
步骤16
把蛋糕糊倒入烤盘中。
步骤17
用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。
步骤18
放入预热好的烤箱中层上下火150度,35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上,等待蛋糕冷却。
步骤19
待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来,小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状,整个卷好后用油纸包住蛋糕,定型3分钟即可。
步骤20
用刀切成大小一致的小段即可
步骤21
撰写制作步骤
步骤22
撰写制作步骤
步骤23
撰写制作步骤
步骤24
撰写制作步骤
步骤25
撰写制作步骤
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