肉松

• 2023-08-31 23:33:48 • 0次

肉松猪后腿精肉、料酒、细砂糖、生抽、色拉油、生姜、香叶、八角、桂皮、花椒、猪后腿精肉、料酒、细砂糖、生抽、色拉油、生姜、香叶、八角、桂皮、花椒、

步骤1

选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块

步骤2

先用滚水淖掉血水

步骤3

重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火炖大约3小时，直到汤水收干

步骤4

将肉块撕成细条

步骤5

用擀面杖将肉丝全部捣烂

步骤6

少许色拉油，肉丝冷油下锅

步骤7

小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅

步骤8

出品

Tips

1、这款肉松是五香味道的，可以根据个人喜好使用其他材料2、不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎3、炖肉目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻5、翻炒的时间视具体情况（分量，湿度）而定