荞菜炒河粉
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步骤1
超市买回的沙河粉撕开待用;
步骤2
荞菜洗净切段,黄瓜红萝卜切丝,鸡蛋打发;
步骤3
开油锅,将鸡蛋羹煎成薄饼后,用锅铲把它切成细条;
步骤4
荞菜、黄瓜、红萝卜炒熟;
步骤5
另开油锅将沙河粉炒至松散变软,放生抽炒干;
步骤6
倒入已炒好的荞菜、黄瓜、红萝卜和鸡蛋兜一下,上碟;
步骤7
用生抽和糖在锅里沟一个浓度中等的芡,均匀浇在河粉上面——OK!
Tips炒河粉有干炒和湿炒之分。干炒就是到第6完成,湿炒就是加上7.前者干香,后者软滑,各有特点。
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