蒜蓉粉丝开背虾
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步骤1
粉丝用温水泡软即可
步骤2
鲜虾洗净，剪去虾须
步骤3
将虾从背部剖开，并用刀背敲打虾肉以防蒸的时候弯曲。此时用水将虾洗净，洗去虾线。
步骤4
将粉丝摆在盘底，撒上些许酱油和盐，不宜太多。然后将洗好的虾摆在粉丝上面。
步骤5
锅中烧油，趁油温低时加入准备好的蒜蓉（多备一些，以能撒满虾肉为宜），蒜蓉爆香加入盐，生抽，胡椒粉翻炒，再加入少许水收汁。
步骤6
做好的蒜蓉汁浇在虾肉上。注意在炒蒜蓉时就把蒸锅烧上水。
步骤7
把虾盘放在烧开的锅中，计时五分钟
步骤8
蒸好的虾盘端出，在中间放上香葱，锅中炼油，浇在香葱上即可。
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