【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼
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步骤1
鱿鱼切花型,洋葱切块,大蒜头切丁,大蒜叶切小段。
步骤2
将油倒入锅内烧至7成熟,将切好鱿鱼倒入锅内爆炒片刻,
步骤3
准备好一个小碗。
步骤4
等到鱿鱼出水,变卷,出锅盛在一旁。
步骤5
将野山椒,剁椒,大蒜头小丁倒入锅内鱿鱼出水的汤汁爆炒片刻。
步骤6
闻香,倒入洋葱。
步骤7
等到洋葱的颜色变深,快熟时,将鱿鱼倒入,混合爆炒。
步骤8
快熟时,加入盐,味精,麻油,醋1-2滴,酱油少许,最后撒上切好的大蒜叶小段。
Tips1.鱿鱼的切法:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅。切鱿鱼时,先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。2.洋葱的切法:先将洋葱屁股上的那一块切去,然后先立起来切,切8份,然后横着切12。很简单~~!3.最后撒上大蒜叶最后撒大蒜叶是为了提升菜的色彩,越是色彩丰富的菜越是让人开胃。二来也是为了体香。
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