油面筋酿肉
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步骤1
葱、藕、香菇分别切末
步骤2
.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个
步骤3
搅拌均匀
步骤4
加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉
步骤5
朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。
步骤6
油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅
步骤7
捅好的油面筋塞满肉馅
步骤8
将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
步骤9
葱切成葱花、蒜切片
步骤10
青红椒切碎粒
步骤11
菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状
步骤12
锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生
步骤13
捞出过冷水，摆入盘中
步骤14
热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味
步骤15
放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽
步骤16
转大火加开水加入适量白糖
步骤17
放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中
步骤18
汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。
Tips1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.2：菠菜心可以换成油菜心同样好看
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