香干莴笋丁
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步骤1
莴笋削去外皮，削干净筋络，切成一厘米见方的小丁，香干切同样大小的丁备用；
步骤2
将莴笋丁用少许盐腌制一会儿，滗去腌出来的水，沥干；
步骤3
坐锅烧油（稍微多一点点，后面还要加莴笋丁），下香干丁小火煎到表皮发黄，撒一点点盐拌匀盛出备用；
步骤4
锅里余油转大火，下剁椒炒出香味，跟着倒入莴笋丁快炒；
步骤5
加入煎黄的香干丁一起翻炒拌匀，最后淋蚝油起锅即可。
Tips1、莴笋丁先用少量盐腌制一会，能够保证其口感清脆，也容易入味，下锅要大火快炒，别炒久了。2、因为剁椒相对是咸的，此菜盐的用量要适当调节。
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