香辣虎皮蛋
香辣虎皮蛋鹌鹑蛋、蒜蓉、辣椒酱、生抽、芝麻油、鹌鹑蛋、蒜蓉、辣椒酱、生抽、芝麻油、
步骤1
取鹌鹑蛋,根据家里人数选择量
步骤2
冷水煮
步骤3
蛋煮熟后迅速把蛋倒进冷水里,这样容易剥壳。还有检验蛋是否熟了,从小妈妈教我的就是拿筷子夹,如果蛋不容易夹上,滑溜溜,说明还没熟,如果顺利轻松的夹起了,说明蛋熟了。
步骤4
冷油放蛋进去炸,一定要用大火炸
步骤5
一定要炸至表皮焦黄
步骤6
忘记拍照了。接下来:倒掉炸蛋的油,留一点点,然后把蒜蓉、生抽、陈醋、辣椒酱等等你觉得喜欢又合适的调料炒香,然后把鹌鹑蛋倒入翻炒,炒香后放一点点水,稍煮一下入味,出锅前放芝麻油,出锅后洒上芝麻即可!
步骤7
成品图
Tips鹌鹑蛋小容易入盐味,所以做这个菜时,如果辣椒酱里有盐分,那一定要少放盐,否则很容易咸
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