跟老爸学做菜--皮冻
跟老爸学做菜--皮冻猪蹄、料酒、香叶、八角、花椒、丁香、桂皮、草果、豆蔻、干辣椒、酱油、蚝油、猪蹄、料酒、香叶、八角、花椒、丁香、桂皮、草果、豆蔻、干辣椒、酱油、蚝油、
步骤1
猪蹄清理干净,刮油刮毛,对劈两半。
步骤2
冷水下锅,加入料酒和一大块姜,烧开后煮几分钟。
步骤3
煮出血沫,要把料酒挥发干净,闻不到酒味。不用撇沫,直接下一步。
步骤4
直接用冷水冲洗猪蹄
步骤5
洗好的猪蹄放到小盆里,大概加了1000ml多点水。
步骤6
加入各种香料,还有一根辣椒(忘记拍了),可以用纱布包起来,省的到时候再捞出来。
步骤7
加入酱油,蚝油,醋,盐,豆瓣酱,糖。量全凭自己口味,不介意可以边尝边调。
步骤8
高压锅蒸90分钟。
步骤9
蒸好的样子。用蒸的,出来的汤水比较透明,不浑浊。
步骤10
猪蹄捞出,稍晾凉,剔骨,剔完后再放回汤中。
步骤11
倒入模具,放凉冷藏。
步骤12
取出切块就好啦~可以再浇一点醋~
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