红烧肉（教你如何烧出最佳色面）

• 2023-10-23 00:46:07 • 0次

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步骤1

五花肉切块我这次切的太小了可以大一点

步骤2

热锅冷油少许油放入葱姜和香料翻炒煸出香味

步骤3

放入肉块翻炒变色后盛出

步骤4

锅中放少许油放入冰糖小火熬至冰糖融化呈棕色宁可炒不到位也不要炒焦哦

步骤5

放入五花肉翻炒入生抽老抽料酒

步骤6

倒入开水没过肉烧开撇去浮沫后小火炖煮1小时

步骤7

可以尝下味道加入适量盐看肉的状态如果不够软糯可以继续加入开水炖半小时

步骤8

收汁前加一勺蜂蜜可以让色泽更好看也补充了甜度大火收汁可以多留些汁拌饭也是极好的

步骤9

这样色面就很漂亮啦肉糯而不烂汁挂在肉上晶莹剔透很漂亮也许第一次不会那么莹亮试着多做几次吧相信这道菜家家都爱吃

Tips

炒糖色是决定色面的关键一步不能炒过头会变焦苦炒的不够又不够漂亮但是宁可炒不够最简单的就是看到冰糖融化成棕色流质状了马上把肉倒进去翻炒火一定不能大不然会焦