方便面先煮再炒好吃
方便面是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品,从问世至今一直深受人们的欢迎,因为它吃起来既美味又简单,可以大大的缩短就餐时间,如今方便面的口味也越来越多,什么红烧、香辣、藤椒、黑椒,应有尽有,但是再好吃的东西,吃多了也难免厌烦,今天就为大家分享一个方便面不一样的吃法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【炒方便面】
1.首先我们准备两根小葱,洗干净后切成葱花,青椒一个去蒂后先切成段,再切成丝,火腿一根斜刀切成片,上海青一小把洗干净,再准备两个鸡蛋,打入碗中搅拌打散成蛋液备用。
2.食材全部准备好以后,我们把方便面煮一下,锅内烧水大火烧开以后放入方便面,微微烫软一点关火,用开水浸泡2分钟,一直煮的话方便面会失去筋性,然后把泡软的方便面打散捞出来控水。接着把锅中的面汤烧开,舀在料碗中冲成咸汤。
3.锅内烧油,油温五成热时倒入蛋液,轻轻的推散让蛋液均匀受热,鸡蛋炒熟以后倒出来备用。
4.锅内留底油,放入葱花开小火爆香,再放入青椒丝和火腿,开中火煸炒1分钟,青椒断生以后放入上海青,炒至上海青微微塌软,倒入控干水分的方便面开始调味。
5.加入食盐3克,生抽5克,蚝油5克增鲜,快速翻炒化开调料,颜色不够红润的话,再加入一点老抽上色,放入炒好的鸡蛋颠锅翻炒均匀后,即可装盘上桌。
技术要点:
1.方便面不要直接煮软,以免失去筋性,炒的时候容易断。
2.鸡蛋不要炒太久,定型以后即可出锅,以免后期和方便面一起炒时,口感发老。
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