步骤1

金针菇买回来切去根部，洗净

步骤2

锅内加入适量水煮沸后，将金针菇投入沸水中，一分钟后即可关火。

步骤3

将焯水的金针菇捞出控干水份装盘

步骤4

将盐，味极鲜酱油，白糖，鸡精调成汁料，切好葱花，小米椒圈

步骤5

炒锅加热，加入适量的香油加热至有微烟冒出即可关火浇到葱碎、小米椒上

步骤6

浇入做好的汁料就可以了

步骤7

通菜洗干净，摘三四公分长

步骤8

把红辣椒切成两半，把里面的籽去掉切成丝

步骤9

腐乳一块放进一点腐乳汁（用前打碎）。

步骤10

锅烧热加油烧到八成热下红椒丝略炒

步骤11

下通菜快炒

步骤12

少许糖翻炒即可出锅（依各人口味还可再加盐，但被忘了腐乳本身就是咸的）

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。≮适用量≯每次20~30克。≮特别提示≯变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。