菠菜煎饼
菠菜煎饼面粉、鸡蛋、菠菜、面粉、鸡蛋、菠菜、
步骤1
菠菜洗净,用沸水焯烫后捞出晾凉
步骤2
挤去水分,切碎
步骤3
将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中,加入适量水,调入少许盐和香油,调成均匀的稀面糊
步骤4
平底锅烧热,倒入薄薄一层油,将面糊倒入,摊成圆形
步骤5
待面糊凝固、可以移动时,将面饼翻个面,将煎饼煎熟即可
Tips1、大部分青菜在做煎饼前,需要焯烫一下再切碎,这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫,则需要将菜尽可能切碎切细,否则会影响口感2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等,则不能免了焯烫这一步骤,可以去掉大部分草酸
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