龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，又称大虾，龙头虾，虾魁，海虾等。它的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20至40厘米之间，重量为0.5千克，部分无螯，腹肢可以天演变成螯。最重的可以达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘的中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。龙虾是世界上的大型食用虾类，其味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

1、虾苗人工繁殖

1.1虾苗繁殖池

螯虾人工养殖池面积1200-2000平方米为宜，水深0.5-1米四周池埂宽度在1.5米以上，池埂上要建好防逃设施，进、排水管道齐全。

1.2亲虾的选留

螯虾性成熟需要9-12个月，雌雄螯虾在外形上特征明显，易于鉴别，性成熟的螯虾，雄性个体明显大于雌性，螯足粗大，鳌足两端外侧有一明亮的红色软疣；生殖孔开口在第五步足基部。雌虾腹部膨大。

选日亲虾一般在上年9-10月份或当年的3-4月，选留的亲虾要求10月龄以上，重约30克，身体强壮，附肢齐全，无病无伤。雌雄比例为2-3：1。

1.3亲虾的投放

放养前，应对虾池进行常规消毒，然后每667㎡施用800公斤发酵腐烂后的秸秆或野草培肥水质，同时，在池内设置同片或竹筒、塑料筒、杨树根须等作为亲虾栖息、脱壳、隐蔽场所。

1.4亲虾的培育

亲虾放养后，要搞好安全越冬，加强饲养管理。自3月份开始要投喂动物性饲料，以螺蚌肉、畜禽屠宰下脚料为主，并补充了一些维生素含量高的饲料。每日喂量：3月份为亲虾体重的2%-3%，4月份为4%-5%，5月份为6%-8%，自5月份以来每10-15天加换新水1次，促进性亲虾腺发育。

1.5虾苗的繁殖

在4月至5月，当水温达到20℃时，亲虾开始交配。雄性将精子排入雌虾的精囊内，并保存到产卵前。受精卵在雌虾腹中孵化为稚虾，孵化时间需要40-70天。稚虾孵化后全部附于母体腹部的游泳足，在母体的保护下，完成幼体阶段的生长发育过程。稚虾一离开母体，就能主动摄食，独立生活。当发现繁殖池中有大量稚虾出现时，应及时采苗，进行虾种培育。

2、稚虾培育

2.1稚虾培育池

最好使用20-40平方米水深0.6-0.8米的水泥池为佳。面积1200-2000平方米，靠近水源，水质较好，进排水方便的池塘也可使用。苗种放养，首先应建好防进设施，然后进行池塘消毒，每667㎡施基肥500公斤，培育浮游生物供稚虾摄食。同时，还设置了网片、竹筒等，以增加稚虾栖息、脱壳和隐蔽场所。

2.2稚虾培育

每667㎡投放稚虾10万-15万尾，投放的稚虾要求规格整齐、体质健壮、无病无伤、生活力强。一般在晴天早晨或阴天投放，以防止中午暴日投放。稚虾放养后，要适时培肥水质和及时投喂适口饲料。在稚虾放养后的第一周泼洒豆浆，每天3-4次。一周后，主要使用动物性饲料，适当搭配玉米、小麦等加工成糊状饲料投喂，早晚各投1次，晚上投喂总量的70%，日投量早期每10万尾稚虾投喂2.5-4千克，以后按体重10%左右投喂饲料，稚虾经25-30天培育可达3厘米左右，放入成虾池养殖。

3、成虾饲养管理

成虾养殖池每667㎡放养3厘米左右虾苗1万-1.5万尾，并搭养夏花鱼种4000尾左右，进行虾鱼混养。螯虾是杂食性的，在自然条件下，以有机碎屑、着失藻类、丝状藻类、水生植物的根、叶及碎片等为食，并喜食水生昆虫，以及螺、蚌、鱼肉等。人工饲养时除了定期施肥培养浮游生物供其食用外，还可以直接喂米糠，麸皮，豆饼，杂鱼等，保持饲料中蛋白质含量在25%左右。在生长旺期（5月至9月），每天投饲量为虾体重的5%-8%，其余季节按1%-3%投喂，具体投喂量要根据前天投喂后剩余饲料情况确定。

在成虾饲养过程中除保持有充足的饵料外，还需要定期加换新水，调节水质，保持水深在1.5米以上，另外要栽植水生植物，供虾栖息。同时，应认真做好疾病的预防工作，定期用生石灰对食场消毒，保持虾池水质肥活爽。