【菁选酱油试用】--肉丝炒面,回忆学校大食堂的那份小炒
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步骤1
炒面面条
步骤2
锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水,煮至内有些硬芯
步骤3
捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份
步骤4
备好配菜,肉丝用3g盐抓下,拌入3g植物油
步骤5
热锅淋入葱油,下肉丝翻炒
步骤6
炒至肉丝颜色转白,出锅
步骤7
另起锅,淋入葱油,下入小青菜翻炒
步骤8
加入6中的肉丝
步骤9
下沥干水份的面条
步骤10
倒入菁选酱油,翻炒
步骤11
加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐
步骤12
出锅,入盆,上桌。
Tips面条冷水过凉后,若放置一段时间仍会结起来,可以再在水龙头下冲洗一下,复变爽滑。若自家灶头火力不旺,青菜先下后再炒久,容易变色脱水,可在其翻炒出水后盛出,等肉丝与面条混合调味后,出锅前再拌入其中。加入葱油,这盆炒面真是香气扑鼻。若要当作早餐,可以提前一晚做好准备工作,面条煮好,肉丝切好拌好,青菜洗净。
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