家庭版水煮肉片
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步骤1
先把肉切成片,厚薄一定要均匀,最好冻一下,才好切
步骤2
放入蛋清、淀粉、盐、花椒面、料酒、香油
步骤3
拌均匀后,腌制15分钟
步骤4
将莲白用加生姜、盐的白水灼熟,用于水煮肉垫底
步骤5
锅放油,放入蒜、姜翻炒,炒出香味
步骤6
然后依次放入豆瓣、花椒、干海椒,翻炒,炒出香味后,加水
步骤7
依次放入豆芽、菇、海白菜、藕,煮熟
步骤8
煮熟后,将菜捞出,放进盛了白菜的盆里
步骤9
开小火,迅速用筷子将肉片一片一片放进锅里,记住不要一下把肉放进去,那样会成一团的。把肉放进后,迅速开大火,将肉煮熟,如果刚开始就用大火,那么先放进去的肉已经老了
步骤10
将煮好的肉片连汤一起盛入煮好的菜里,就大功告成了,我不太吃辣的,所以就没在上面放辣椒面和热油,喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒面然后用热油淋下去,味道会更美的哦
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