茄香焖鱼--汤好鲜,能喝的一定干上两口
茄香焖鱼--汤好鲜,能喝的一定干上两口草鱼、蕃茄、生姜、蒜头、干红椒、啤酒、酱油、淀粉、草鱼、蕃茄、生姜、蒜头、干红椒、啤酒、酱油、淀粉、
步骤1
材料准备。草鱼处理干净,去掉肚里的黑膜,切成2指宽的鱼块。拍松蒜头,片出生姜,蕃茄去柄切片。
步骤2
取2个蒜头3片姜,倒出一部分啤酒,腌制鱼块15分钟。
步骤3
取出腌好的鱼块,用厨房纸控干水份,两面都洒上薄薄的一层淀粉。
步骤4
热锅凉油,下生姜片蒜头干红椒爆香,将鱼块放入锅中两面煎至微黄。
步骤5
另起油锅,下蕃茄,炒至皮软,出沙。
步骤6
将鱼块放入压力锅中,倒入蕃茄,加入1大勺酱油,加啤酒没过食材,压力30,约40分钟盛出即可。
步骤7
美味出锅。
步骤8
盛碗饭,拌上。
步骤9
开心开心!
tips选用草鱼或青鱼都是可以的,因为其刺少,炖煮后肉是片状的,比较适合老人孩子食用。啤酒一瓶容量约在600ml,这个可依据个人口味调整,这菜我是用了一整瓶,怕酒味太重的可以加一半的水,但用啤酒炖出来的这个菜真是好香好香。蕃茄和鱼是绝配,千万不要省力,汤鲜美,除了鱼和酒之外,蕃茄的功劳也是很大的啊!关于是否要用压力锅,这就无所谓了,我是想把鱼刺尽量压软一点,不喜的就直接砂锅吧。
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