闽南风味腊肠
闽南风味腊肠猪前腿肉、白糖、高粱酒、新鲜猪小肠、棉线、猪前腿肉、白糖、高粱酒、新鲜猪小肠、棉线、
步骤1
猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。
步骤2
倒进高粱酒，（我们选用的是厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）。
步骤3
用手搅拌均匀，腌制半天（3小时左右）
步骤4
新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好。
步骤5
接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。我们是用这种漏斗灌的。
步骤6
拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头。
步骤7
如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来。
步骤8
全部灌好，水洗一下捞出
步骤9
挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。差不多五六天左右就可以了
步骤10
成品
步骤11
成品
Tips猪肉不要绞肉糜，那样没嚼头。酒一定要用。既味道好，还能起到防腐作用。最好用新鲜猪肠
赞 (0)
猜你喜欢
相关推荐
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至990157430@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
