广东老火汤 花胶螺片海底椰煲鸡汤 滋补养颜
广东老火汤 花胶螺片海底椰煲鸡汤 滋补养颜花胶、螺片、土鸡、海底椰、雪耳、百合、沙参、玉竹、蜜枣、花胶、螺片、土鸡、海底椰、雪耳、百合、沙参、玉竹、蜜枣、
步骤1
花胶,螺片提早一晚清水冲洗干净,冷水浸泡。新鲜鸡去皮洗净,内脏去干净,用清水多清洗几遍,姜准备多一点,切片。花胶要一片片的洗净,因为是生晒的,会有很多沙,用牙刷清洗效果也不好,我用指甲把表面的血块,泥沙刮干净,不知道别人有没有其他更好的方法,泡软的螺片剪成条状,泡螺片的水不要倒了,放材料入锅煲的时候一起倒入
步骤2
雪耳泡发洗干净,玉竹我用了玉竹头,也可以用玉竹片,玉竹头,干百合浸泡半小时清洗,海底椰冲洗就可以了
步骤3
煮开少许水,冷水就放入一半的姜,水开了滚五分钟,再放入花胶,煮两分钟捞出花胶,丢掉姜
步骤4
再放入清水,搓揉清洗多次,过几次清水,直至没有泥沙,这个步骤开始的时候还是能洗出很多沙,洗净捞出花胶
步骤5
入半锅清水煮开,放入所有食材,水位大约会那么多,开盖大火煮20分钟,再转最小的小火煲一小时五十分钟
步骤6
煲了两个小时,大约半锅多一些,撇掉上面的油即可
步骤7
完成
Tips我用的是如图这种比较深的汤锅,注意水量,如果中途觉得水不够,要加水,必须加入滚水,不要加冷水,那样会冲淡汤的味道。广东汤注重健康,鸡要去皮再煲,煲任何汤完成的时候尽量撇掉上面的油。也可以不用鸡,用排骨煲,螺片可以用螺头代替,玉竹头也可以玉竹片代替,蜜枣比较大就用3颗,小蜜枣就用4颗。
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