【酒香猪尾】--皮Q肉酥的冬日男人下酒菜
--皮Q肉酥的冬日男人下酒菜猪尾巴、黄酒、八角、生姜、大蒜、桂皮、冰糖、猪尾巴、黄酒、八角、生姜、大蒜、桂皮、冰糖、
步骤1
猪尾巴--3-4根，250-400克左右，卖场里有现成包装好的，八角，桂皮，生姜，冰糖，大蒜，黄酒
步骤2
瓦煲中放清水，猪尾巴斩节后放入；水烧开后即可捞出浮沫，焯水沥干；瓦煲清理干净后放入姜蒜片；倒入黄酒，4大勺的样子，150-200毫升左右；放入焯好水的猪尾巴
步骤3
放入八角桂皮；再接着放入冰糖适量；倒入老抽，2大勺的量起底；中火烧开后换小火焖至熟烂，食用前调入点细盐调味即可
Tips分享自我总结与提炼的三个关键点：1，猪尾巴一定要先焯水，这样易于去除异味和腥气味，提升成品入口纯净的鲜美度2，全程用黄酒焖炖，黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养，原料之间充分的融合，提升成品的香气和食欲，也加强美味与营养兼享3，中小火焖炖，时间与火候的慢慢浸润，让皮骨筋之间充分熟烂，皮骨分离，提升成品入口的酥软与鲜香绵软。
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