麒麟鸡

• 2023-10-22 06:06:22 • 0次

麒麟鸡嫩光鸡、湿冬菇、柚子皮、鸡油、精盐、胡椒粉、味精、麻油、绍酒、嫩光鸡、湿冬菇、柚子皮、鸡油、精盐、胡椒粉、味精、麻油、绍酒、

步骤1

将柚子皮刨除青皮焯水用水冲洗除去苦涩味，用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。冬菇去蒂洗净焯水压干水用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼蒸炖30分钟晾冷待用。

步骤2

将光鸡洗净，放入微火浸煮15分钟，鸡刚熟取出晾冷，脱骨留皮肉待用。

步骤3

将熟鸡肉、柚子皮、冬菇分别斜片切成长4厘米、宽1厘米的件，然后把鸡肉、柚皮、冬菇

步骤4

间隔重复整齐排放到碟子里，鸡头尾放两端，翼放两侧，用味汤勾芡淋上即可。

Tips

制作关键：鸡浸火力不能大，保持微开，刚熟即可；菇、柚皮要焖、炖入味，大小均匀摆排整齐有序。特点：形美，味鲜、清香，嫩、滑、爽。