步骤1

把五花肉加大葱，少量白菜（可以不加），剁成肉馅

步骤2

剁好的肉馅放盆中，准备好调料

步骤3

把生抽料酒耗油，盐放进肉馅里，根据个人口味添加适量都可以

步骤4

把肉馅用筷子往一个方向搅拌好，可以添加一点香油。备用

步骤5

把几个茄子削皮

步骤6

把茄子切成1.5---2厘米之间厚的小块，块也不要太小，要不然没法加肉馅了

步骤7

把所有的茄子块用小刀从一边切个口，下面连接的地方不要切开

步骤8

然后把肉馅加进茄子块里

步骤9

半碗面粉加水，加个鸡蛋搅拌成面糊

步骤10

最好选择平底锅，加少许油

步骤11

油温热了，把茄子加肉馅那一面口粘一层面糊，面糊朝下放进油锅里

步骤12

一块块的口朝下放进油锅里，小火煎

步骤13

等有面糊那面煎黄了，翻面

步骤14

煎的过程中，锅里快干了就加油，每次加少量多次

步骤15

另外两面都煎黄就可以了

步骤16

把煎好的切块盛出放盆里备用

步骤17

准备蒸的材料

步骤18

把煎好的茄块一层层的摆碗里，每摆一层就撒一层盐，盐根据口味放，但不要太少，这个菜不咸不好吃

步骤19

把所有煎好的茄块都摆碗里备用

步骤20

在碗最上面撒上少许葱姜，还有少量花椒，八角

步骤21

把一个大锅里放好水，把碗放上面，大火烧开，中小火25分钟。

步骤22

关火后，焖5分钟，就可以了

步骤23

蒸好的茄荚配上热馒头，美味，一定要趁热吃，吃不完的可以放冰箱冷藏，吃的时候再蒸一下都可以了