步骤1

准备新鲜杨梅，清水冲洗几遍，沥干水分备用；

步骤2

把清洗好的杨梅倒入锅里，加适量清水，再加一勺盐，开大火煮开，然后把煮出来的杨梅水倒掉；

步骤3

加入冰糖，继续加热，把冰糖煮化，这时杨梅也会渗出水分，煮开后转小火继续煮，要不时的翻炒一下，以防糊锅，炒制时要坚守锅前，一定要耐心；（如果喜欢口感酸爽一些的，可以加点柠檬汁）

步骤4

像炒菜一样上下翻拌，炒到水分干了，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行了；（只要不乱翻乱铲，放心翻拌吧！不用担心杨梅会散碎了）

步骤5

把炒好的杨梅均匀地码在铺好锡纸的烤盘上；

步骤6

送入烤箱，中层，上下火，120度，60分钟即可！（没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体视杨梅干的干湿程度适当调整；烤箱、微波炉都没有的，就只能靠太阳自然晒干啦！^__^*)

步骤7

烤好的杨梅干；

步骤8

待杨梅干完全凉透了，撒入适量白糖，杨梅干就大功告成啦！

步骤9

来一颗，酸酸甜甜，有点儿时的味道~

步骤10

装入罐中密封保存，现在这种天气最好放冰箱冷藏，因为自己做的杨梅干无添加剂，所以趁早食用！

1、杨梅的量和糖的量没有明确要求，只要根据自己的口味来添加就可以了。2、锅里水烧干后，一定要转小火，慢慢煮，要不断上下翻拌，以免糊锅。3、烘干和晒干的时间也可以根据自己的喜好来定，喜欢干一点，就多烘一会儿；