糖醋菜中具有代表性的传统菜---糖醋排骨
糖醋菜中具有代表性的传统菜排骨、冰糖、八角、桂皮、生抽、料酒、小葱、排骨、冰糖、八角、桂皮、生抽、料酒、小葱、
步骤1
将锅烧热，倒入适量的油，加入桂皮，八角和姜片煸炒；
步骤2
煸炒出香味后下入排骨；
步骤3
将排骨煸炒， 直至表面微微焦黄；
步骤4
加入老抽和料酒再翻炒；
步骤5
待排骨上色后加入适量的水， 盖上锅盖煮上十分钟；
步骤6
准备好醋和冰糖；
步骤7
排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制；
步骤8
待汁收的差不多时加入盐等调味， 翻炒均匀后再继续收汁即可；
步骤9
起锅装盘， 撒上小葱末。
Tips1.做糖醋排骨最好选用直排，这样切成相同的小段不仅好看，而且成熟度一致；2.提前将大料和姜片煸炒出香味后（你也可以炒出香味后将它们层出），再加入排骨煸炒，要把排骨表面煸炒出微微的焦黄；3.再加入料酒和生抽（我建议换为它）翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟；4.糖醋汁配比小技巧，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果；5.再加入糖醋汁一起煮至成熟，让糖醋汁充分渗透到排骨中去。
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