香酥卷煎
香酥卷煎野生荠菜、老豆腐、鸡蛋、胡萝卜、红椒、葱姜蒜、野生荠菜、老豆腐、鸡蛋、胡萝卜、红椒、葱姜蒜、
步骤1
荠菜摘去老叶,洗净切碎;
步骤2
其他配料切小丁、切末;
步骤3
鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用;
步骤4
热锅温油炒香2料;
步骤5
加鸡蛋碎拌匀;
步骤6
加胡椒粉、盐、香油、调味;
步骤7
倒入野荠菜碎拌匀,关火放置至凉;
步骤8
腐竹皮温水泡软切适当大小,放上适量馅料;
步骤9
和包春卷一样包好,可切掉多余的腐皮;
步骤10
热锅温油小火煎成两面金黄即可。
Tips1.荠菜营养丰富,建议有机会多吃;2.炒馅料时不要放太多的油,以免过于油腻;3.荠菜放入以后就关火,利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟;4.最好等馅料晾凉了以后再包;5.把收口的一面最先煎,因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型;6.煎制的时候一定要小火,腐皮很薄容易煎糊;7.没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替;8.不要包的太大,大小以比麻将稍大即可,不仅美观还容易下口;9.一次可以多包一点冻在冰箱里,要吃的时候拿出来稍稍解冻,煎香即可;10.没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的,但是味道远远没有野生的鲜香。
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