排骨豆角拧卷子一锅熟
排骨豆角拧卷子一锅熟排骨、面粉、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮,香叶、豆角、排骨、面粉、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮,香叶、豆角、
步骤1
揉一块面,觉得够自己吃了就行了,我们两口人吃,小碗一碗半面,揉成团盖上保鲜膜醒一会儿。
步骤2
豆角择好洗净,掰成小段,备用。
步骤3
冷水下排骨焯水,放入一些料酒去腥味,水开关火。
步骤4
控水备用。
步骤5
准备葱姜蒜,香叶桂皮花椒八角。
步骤6
准备几块冰糖,我家有个打粉机,都把冰糖打成粉了,这样也好融化~
步骤7
热锅凉油放冰糖翻炒至全部融化。我用的家里的铁锅,铁锅做一锅熟味道比不粘锅要香一些。
步骤8
放入准备好的调料翻炒几下放入控好水的排骨。
步骤9
翻炒排骨后倒入老抽、生抽、腐乳一块,翻炒至上色均匀,加入水,没过排骨即可。大火烧开,烧开后转至小火炖25分钟。
步骤10
炖着排骨的时候可以准备做卷子了,把面团在盆里揉几下放在面板上,擀成圆片。
步骤11
擀好后放少许油在面片上。
步骤12
反复对折把油弄均匀,就像咱们自己家做葱油饼一样。然后卷起来卷成一个卷。
步骤13
把面卷切成手指那么粗的小段。
步骤14
取两段拉长并旋转,就像拧麻花一样,拧好三条把头一捏,就像图片那样。
步骤15
全部拧好了,一会儿准备下锅。
步骤16
先用筷子戳戳排骨,能扎透就是熟了,把豆角倒进锅里,均匀铺开,如果你排骨的汤不能把豆角浸泡进去,可以加点儿开水。大概就像图片那么多就可以了。
步骤17
铺好豆角再把咱们拧好的卷子铺在豆角上面,盖好锅,大火烧开5分钟转小火再炖15分钟就可以啦!
步骤18
成品就是这样!汤也耗得差不多了,可以盛盘子吃了。
Tips注意溅油…手被烫了一点儿(╥﹏╥)
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