毛豆红烧鸭(详细步骤)
毛豆红烧鸭(详细步骤)仔鸭、毛豆、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒、花椒、仔鸭、毛豆、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒、花椒、
步骤1
鸭肉提前用清水泡了30分钟去血水,洗净沥水。
步骤2
毛豆洗净。
步骤3
调料:八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒、花椒。
步骤4
烧菜的油要比炒菜用的油多放一些,6层热放料,小火炒香。
步骤5
料炒香后,放这个小勺2勺郫县豆瓣。
步骤6
先把郫县豆瓣炒开,再加鸭肉,中大火爆炒2分钟。
步骤7
加料酒
步骤8
加老抽
步骤9
加冰糖,然后把鸭肉翻炒均匀。
步骤10
翻炒均匀后加毛豆。
步骤11
毛豆上撒一点点盐。
步骤12
把毛豆和鸭肉翻炒均匀,加入三大碗水,水要淹没过鸭肉。水宜多不宜少,水多了最后可以大火收汁,水少了容易糊锅。
步骤13
加几滴醋。醋能让烧菜味道更鲜美。
步骤14
盖上锅盖。
步骤15
大火烧开后,再用小火煮40分钟,吃得软的就加长时间,但水要放足够多。中途需要开盖翻动几次。
步骤16
40分钟后,揭开锅盖,加一勺鸡精、
步骤17
加少量水淀粉勾芡。
步骤18
大火翻炒几下收汁,完成
步骤19
完成
步骤20
完成
步骤21
完成
步骤22
这是毛豆烧排骨:)
步骤23
这是毛豆烧鸡:)
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