肉末炒凉粉（附自制凉粉步骤）

• 2023-10-21 00:11:17 • 0次

肉末炒凉粉（附自制凉粉步骤）绿豆淀粉、清水、猪肉末、小葱、生抽、蚝油、香油、绿豆淀粉、清水、猪肉末、小葱、生抽、蚝油、香油、

步骤1

绿豆淀粉1碗，清水6碗（量淀粉和水的容器要用同一种哦）

步骤2

用2碗水把淀粉搅匀，剩下的4碗水倒进锅里煮开，加入少许食盐

步骤3

把搅匀的淀粉水慢慢倒入煮开的锅里，并用筷子不断搅拌，呈透明状无颗粒后关火

步骤4

把淀粉糊倒进干净的盆里，放凉后入冰箱冷藏

步骤5

成品图

步骤6

锅里倒少许油煸炒猪肉末，煸出水汽后加入适量生抽、蚝油、盐和一点老抽，再加入2勺自制的辣椒油（详见我的菜谱）再煸炒片刻，（不需要过多的调料，因为自制的辣椒油里面有葱，花椒，麻椒）

步骤7

加入切好的凉粉继续中小火翻炒

步骤8

炒到这个程度就可以了，临出锅前加入小香葱，淋入香油即可出锅

步骤9

上菜啦！