家炖鲫鱼
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步骤1
鲫鱼两条,处理后冷藏2-3小时,鱼两侧划几刀。
步骤2
锅烧热后,放入适量油,将鱼放入,煎一会后翻面,整个过程中不断摇晃煎锅以防粘锅。
步骤3
待鱼肉变色后,加入葱段,姜片,蒜瓣,盐,花椒面各适量,再加入少许料酒和生抽。
步骤4
加水至将要没过鱼身,适当挪动鱼防粘锅,并使配料充分浸入水中,大火煮至沸腾。
步骤5
开锅后转小火慢炖至汤汁较少时即可,可通过尝汤汁来判断咸淡。
步骤6
喜欢香菜的可以加些香菜,更好吃~
步骤7
配白饭!
Tips鲫鱼要买新鲜的,不能太大,鱼肉会柴,也不能太小,刺会多且肉不多。买回来的鱼处理好后,直接放入冰箱冷藏2-3小时,这样煎鱼的时候才不容易散。大蒜最好用刀背拍碎,这样既容易入味,又方便用鱼汤拌饭,蒜吃起来也很不错。
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